Ce FAMEUX TISSU ECOSSAIS en LAINE
appelé
TARTAN
est
un SYMBOLE de l ' identité des HIGHLANDAIS .
Les COLORIS varient ainsi que les MOTIFS
selon la REGION , le CLAN qu ' ils représentent .
Il existe aujourd ' hui plus de 1600 MOTIFS .
Les SHORTBREADS ,
des sablés succulents
qui ont comme particularité
d ' être à la CASSONADE .
( sucre de canne )
Le WHISKY
Il existe plus de 100 SINGLE MALT ECOSSAIS .
La DISTILLERIE du WHISKY de MALT
est
une SUBTILE ALCHIMIE
entre de l ' eau pure des sources écossaises ,
de l ' orge
et de la tourbe et ... le temps !
Ce sont des MOINES
( ils ont toujours eu de bonnes idées
pour inventer des boissons alcoolisées ! )
d ' IRLANDE
qui auraient initié les ECOSSAIS au VIeme siècle .
Les différentes étapes pour obtenir un WHISKY
sont :
le MALTAGE de l ' ORGE ,
le BRASSAGE du MALT ,
la FERMENTATION du MOUT ,
la DISTILLATION et enfin la MATURATION
du SPIRITUEUX dans des fûts de chêne .
La REGION des HIGHLANDS
que nous avons visité
offre
des MALTS secs et très parfumés
avec des notes fumées , de miel ou de bruyère .
Le CRISTAL d'ECOSSE
Le CHARDON d'ECOSSE
