Le FOUR TAHITIEN
Trou creusé dans la terre ,
pose de branchages et de galets de rivière
puis
installation de grilles
afin d ' y dresser les plats prêts à cuire
recouverts d ' une toile de jute humide
puis
de feuilles de palmier
enfin de recouvrir le tout de sable.
Cuisson à l 'étouffée durant au moins trois heures.
LE TAMAARA TRADITIONNEL
ouverture du four tahitien et découverte des plats typiques.
MISE en BOUCHE
Salade de papaye verte
Salade de thon à la banane
Salade de crabe aux mangues
Poisson cru à la TAHITIENNE : mariné dans du citron vert et du lait de coco.
PLATS TRADITIONNELS
THON au SOYOU : avec sauce au soja , piment doux et oignon.
POULET FAFA : avec une sorte d 'épinards
POULPE au LAIT de COCO
MAHI MAHI : poisson à la vanille et à la crème fraiche
ROUGETS au SAFRAN
accompagné de
FRITES de URU
Uru est l 'arbre à pain
ou de PUREE de PATATES DOUCES.
ou FEI : bananes rouges peu sucrées.
Quelques légumes polynésiens
Le POISSON ci dessous est du MAHI MAHI
Un étal de POISSONS.
Des poissons d ' aquarium pour nous ,
les TAHITIENS les mangent !
DOUCEURS SUCREES
ANANAS et PAMPLEMOUSSE super sucrés !
FARAOA COCO : gâteau à la noix de coco
FIRI FIRI : beignets à l 'ananas
POE BANANE ou PAPAYE ou POTIRON :
entremet avec amidon de manioc et lait de coco.
CREME DOUCE à l ' AVOCAT avec FRUITS CONFITS
La BIERE TAHITIENNE
BOISSON à base de la PLANTE ALOE
Du GINGEMBRE
Un CASSEUR de NOIX de COCO
PETIT DEJEUNER à BORA BORA
sur la TERRASSE de notre BUNGALOW privatif
servi par une TAHITIENNE arrivant en PIROGUE.